想吃鮮嫩多汁的蜜汁雞翅，香酥可口的薯條，但怕長胖，又怕油炸食物不健康，還怕自己hold不住廚房的油炸現場。吃貨們直呼自己簡直“太難了”。
或許大家跟小編一樣疑惑，有什么烹飪方式可以代替油炸，讓我們既能嘗到炸物的口感，又可以免于攝入大量的油脂？網傳能兼得美味和健康的寶藏廚具——空氣炸鍋到底靠譜嗎？讓我們一起先了解一下它的原理，再來評判是否值得一試吧！
空氣炸鍋版炸雞翅
空氣炸鍋的基本原理
傳統的油炸是利用高溫下油的氣化將食物表面的水分帶走，同時由外向內傳導熱量，將食物烹飪成熟的過程。
而空氣炸鍋的頂部有食物烘烤加熱器，能快速加熱鍋內空氣，再加上炸鍋內食物籃的特殊紋路設計，借助大功率的風扇，在炸鍋的密閉空間內產生高溫和快速循環的旋渦熱流，也就是利用熱空氣替代傳統動植物油，讓空氣幫我們炸食物。
空氣炸鍋內部加熱原理動圖
空氣炸鍋內部的烤盤一般放在炸鍋中間的位置，上下都留有一定空間，這樣一來，在風扇的作用下，循環的熱空氣就能實現與食物表面的全方位接觸，在食物周圍不斷加熱，將食材本身含有的油脂“逼”出來，使食物變熟，而且表面也變得焦黃，創造出了類似“油炸”的香酥松脆口感。
空氣炸鍋就好像是一臺烤箱和一架大功率吹風機的組合，因此用空氣炸鍋炸熟的食物從外觀和口感上看，都更偏向于烤箱烤出來的食物，反而與傳統油炸有一定區別。
空氣炸鍋內部有循環熱空氣
市面上現有的空氣炸鍋品牌種類繁多，而其性能的關鍵區別主要在于對食物的加熱方式。
比如有的空氣炸鍋利用相關技術，能在底盤上下實現空氣循環，提高對流受熱面積，從而提升食材兩邊的加熱均勻性；有的空氣炸鍋內膽中帶有食材旋轉器，加熱時會讓食材旋轉以均勻受熱，但可能會在一定程度上破壞食物的完整性；還有部分品牌的設計是在空氣炸鍋內部安裝上導風槽，讓熱風從食物籃側面吹過，但這樣的內膽裝置難免會讓食物籃內壁沾上油脂和食物殘渣，使用后的清理工作難度相對更大。
空氣炸鍋真的不用油嗎？
與傳統的油炸烹飪方式相比，空氣炸鍋在使用過程中大大減少甚至避開了動植物油的使用，但如果說空氣炸鍋完全不用油也是不準確的。
因為在它的工作過程中，會利用食物本身含有的油脂來產生油炸的口感，只不過與人工額外加油烹飪相比，這點油脂的含量和熱量也確實要低得多。
但是，不使用外加動植物油也不是絕對的，如果我們的原料食材本身含有一定的油脂，比如雞翅、魚肉等，確實可以不額外放油。
但如果我們想用空氣炸鍋炸本身幾乎不含油脂的蔬菜類食材，比如藕片等，還是需要提前在食材中加入少許油作為介質，才能更好的地幫助人體吸收蔬菜內的營養物質，也能有效防止蔬菜變得焦糊。
空氣炸鍋制作的炸藕合
空氣炸鍋的優勢和潛在隱患
與使用動植物油煎炸食物的傳統炸鍋相比，空氣炸鍋能大大降低食物中油脂的含量，也不會像傳統煎炸那樣產生有害健康的油煙；相比烤箱而言還能減短烹飪和等待時間，甚至可以提前設置好烹飪時間和溫度，不用人一直守在跟前，操作簡便安全，對“廚房小白”們來說更加友好。
空氣炸鍋在使用上更簡單
但空氣炸鍋烹飪時的溫度與一般油炸食物基本相同，甚至略高一些，油炸食物時，油溫在160℃至180℃左右，而空氣炸鍋的溫度范圍通常在120℃至200℃，具體溫度要看所用食材和制作的菜肴。
因此，和油炸一樣，就算使用空氣炸鍋，食物中的維生素B等營養物質也會在高溫下被破壞丟失，食物中的蛋白質等物質也可能產生雜環胺和苯并芘等，可能誘發人體細胞癌變，降低營養價值，并帶來一定的健康隱患。
由此可見，日常生活中我們還是應該多食用利用蒸、煮等方式制作的食物，蒸煮的做法能較大程度地保留食物的營養價值，避免有害物質的產生，相對而言更加健康。
至于空氣炸鍋嘛，想吃炸物又怕長胖和不健康的朋友們偶爾用它來解解饞還是可以的，不過食用還是要適量。
而且，大家購買空氣炸鍋時，一定要選擇有質量保證的品牌和國家3C認證的產品，才能盡量降低安全隱患，保障安全。
好了，這篇文章的內容營銷圈就和大家分享到這里，如果大家網絡推廣引流創業感興趣，可以添加微信：Sum8338 備注：營銷圈引流學習，我拉你進直播課程學習群，每周135晚上都是有實戰干貨的推廣引流技術課程免費分享！
好了，這篇文章的內容營銷圈就和大家分享到這里，如果大家對網絡推廣引流和網絡創業項目感興趣，可以添加微信：Sum8338 備注：營銷圈引流學習，我拉你進直播課程學習群，每周135晚上都是有實戰的推廣引流技術和網絡創業項目課程分享，當然是免費學！
相關推薦
-
毫秒換算，那1秒等于多少毫秒呢？
這是一個非常有趣的問題。大部分單位都是10進制或者100、1000,進制，比如長度、體積、重量單位。但時間、角度和地理坐標卻非10進制。 不得不說，時間的換算是所有單位換算中最復雜…
-
Google的搜索引擎排名(SEO)優化策略？
本文是針對三大搜索引擎做優化系列第三部分，針對Google做優化。本系列第一部分“針對MSN優化”，教你如何在MSN上取得好的排名。第二部分，“針對Yahoo做優化”，講述在Yah…
-
如何做網絡營銷推廣，才能快速建立精準流量池？
作為一個互聯網傳播推廣顧問，經常會有人問我一些網絡營銷推廣的建議。 公眾號和微信上也常有朋友給我留言，描述他所面臨的推廣問題，想聽聽我的一些建議。 從搜索流量，電商流量，到社交流量…
-
shang拼音的漢字，輕解羅裳到底怎么讀？
李清照的名篇《一剪梅》，是這樣描述她秋日泛舟的：紅藕香殘玉簟秋。輕解羅裳，獨上蘭舟。云中誰寄錦書來，雁字回時，月滿西樓。 花自飄零水自流。一種相思，兩處閑愁。此情無計可消除，才下眉…
-
兒童u型牙刷到底好不好，買U型牙刷是交智商稅嗎？
只要張開嘴巴，把牙刷塞進去，左右搖幾下就可以完成刷牙這個大工程”“360度包裹，刷牙無死角，小寶寶都能自己操作”…… 最近，在各大網絡平臺，兒童U型牙刷大火，更被許多家長稱為“兒童…
-
為什么不建議個人交社保，自費交社保多少錢一月？
【導讀】社保的繳納方式可分為個人繳納和單位繳納兩種。個人可以選擇靈活就業的形式來繳納職工社保，也可以選擇參加城鄉居民社保，那么具體選擇什么樣的社保要根據個人的年齡和經濟狀況來決定。…
-
微信靠什么賺錢，揭秘微信的黑色產業鏈是怎么賺錢的？
微信的黑色產業鏈是怎么賺錢的？ 由于微信龐大的用戶數量以及巨大的用戶粘性，圍繞著微信做文章的的地下產業鏈越來越多，常見的比如“僵尸微信號”加粉、點贊、微信公眾號轉讓、營-銷版微信插…
-
湖南seo推廣，湖南網站SEO中優化關鍵詞的重點有哪些？
關鍵詞推廣：如何提高網站內容相關性 很多seo新手經常會聽到很多人強調網站內容相關性、網站垂直等之類的話語，網站內容相關性強弱也是決定關鍵詞排名最重要的因素之一，很多小白也問過什么…
-
最長的河流有哪些，最長的10大河流？
世界最長的河流Top10：剛果河 4700公里 剛果河是非洲的第二長河，全長4700公里，流域面積約370萬平方公里。剛果河支流較多，是世界上唯一干流兩次穿越赤道的河流，河槽向…
-
電腦mac是什么意思，MAC地址是什么？
一、MAC碼是什么？ MAC地址，也叫物理地址或者硬件地址。MAC英文全稱是Media Access Control Addres，翻譯原意為，媒體存取控制位址，也稱為局域網地址。…
